Tự Làm Sữa Hạt Tại Nhà - 5 Loại Phổ Biến Nhất

Sữa hạt tự làm tại nhà ngon hơn và rẻ hơn nhiều so với mua sẵn - không có chất bảo quản, điều chỉnh được độ ngọt và đặc loãng theo ý. Chỉ cần máy xay sinh tố và túi lọc (hoặc khăn mỏng) là đủ để làm hầu hết các loại sữa hạt. Dưới đây là hướng dẫn cho 5 loại phổ biến nhất.

1. Sữa Hạnh Nhân

Nguyên liệu: 1 chén hạnh nhân sống, 4 chén nước lọc, chút muối, đường/mật agave tùy khẩu vị, vài giọt vani.

Cách làm: Ngâm hạnh nhân trong nước 8-12 tiếng. Rửa sạch, đổ bỏ nước ngâm. Xay hạnh nhân với nước lọc (tỷ lệ 1:4) trong 2-3 phút ở tốc độ cao. Lọc qua túi lọc sữa hạt hoặc khăn muslin mỏng. Bóp kỹ để lấy hết sữa. Thêm muối, đường, vani vào phần nước lọc. Bảo quản tủ lạnh 4-5 ngày.

Lưu ý: Phần bã hạnh nhân sau lọc rất giàu chất xơ - có thể dùng làm bánh hoặc thêm vào sinh tố.

2. Sữa Yến Mạch

Nguyên liệu: 1 chén yến mạch rolled oats, 4 chén nước lọc, chút muối.

Cách làm: KHÔNG ngâm yến mạch (ngâm làm sữa bị nhớt). Xay yến mạch với nước chỉ 30-45 giây (không xay lâu hơn - lâu hơn làm sữa bị nhớt do tinh bột hòa tan nhiều). Lọc nhanh qua túi lọc, không bóp mạnh. Uống ngay hoặc bảo quản lạnh 3-4 ngày (lắc trước khi dùng).

Bí quyết sữa yến mạch không nhớt: Xay ngắn + lọc nhanh + nước lạnh (không dùng nước ấm).

3. Sữa Hạt Điều (Cashew Milk)

Loại dễ làm nhất - không cần lọc!

Cách làm: Ngâm 1 chén hạt điều sống trong nước 4-6 tiếng. Rửa sạch. Xay với 4 chén nước lọc 2-3 phút đến khi hoàn toàn mịn (không có cặn). Thêm gia vị. Không cần lọc vì hạt điều xay mịn hoàn toàn.

Sữa hạt điều có vị béo ngậy tự nhiên, rất phù hợp để pha cà phê hoặc nấu ăn.

4. Sữa Đậu Nành

Cách làm: Ngâm 1 chén đậu nành 8-12 tiếng. Tróc vỏ (bóp nhẹ để vỏ bong ra và nổi lên - vớt bỏ). Xay với 4 chén nước. Lọc qua túi lọc. Nấu phần nước lọc trên bếp lửa vừa, khuấy đều, đun sôi và tiếp tục đun thêm 15-20 phút (quan trọng để phá hủy chất ức chế tiêu hóa trong đậu nành sống). Để nguội, nêm muối đường. Bảo quản lạnh 3-4 ngày.

5. Sữa Dừa Tươi

Cách làm: Nạo cơm dừa tươi. Xay với nước ấm (tỷ lệ 1:1 cho nước cốt dừa đặc, 1:3 cho sữa dừa loãng). Lọc qua túi lọc, bóp mạnh để lấy hết nước cốt. Sữa dừa tươi tốt nhất dùng trong ngày hoặc bảo quản lạnh không quá 2 ngày.

Mẹo Chung Cho Tất Cả Loại Sữa Hạt

Đảm bảo máy xay đủ mạnh (ít nhất 750W) để xay hạt mịn hoàn toàn. Lọc bằng túi lọc sữa hạt chuyên dụng (nut milk bag) cho sữa mịn nhất. Không thêm đường trước khi lọc. Lắc đều trước khi dùng vì sữa hạt tự nhiên tách lớp trong tủ lạnh.

Bài viết thuộc Cẩm nang Ăn Chay toàn diện.