Bánh Cookies Chay Yến Mạch Chuối - Không Cần Lò Nướng
2 nguyên liệu cơ bản, 10 phút chuẩn bị, không cần lò nướng - và bạn có những chiếc bánh cookies yến mạch chuối ngọt tự nhiên, không đường, không bơ, không trứng. Đây là món ăn vặt lành mạnh nhất và đơn giản nhất bạn có thể làm cho cả gia đình.
Công Thức 2 Nguyên Liệu Cơ Bản
Nguyên liệu: 2 quả chuối chín mềm (chuối càng chín ngọt càng tốt - chuối có đốm đen là lý tưởng), 1 chén (100g) yến mạch dẹt (rolled oats - không phải instant oats).
Hai nguyên liệu này là đủ để tạo ra bánh ngon! Chuối cung cấp độ ngọt tự nhiên và chất kết dính thay trứng. Yến mạch tạo cấu trúc cho bánh.
Thêm Các Nguyên Liệu Tùy Chọn
Để bánh ngon hơn, có thể thêm một số nguyên liệu sau:
Ngọt thêm: Nho khô, chà là khô thái nhỏ, socola chip chay (dark chocolate chip 70%+ cacao thường thuần chay).
Bổ dưỡng: Hạt chia 1 muỗng canh, hạt lanh xay 1 muỗng canh, bơ đậu phộng 2 muỗng canh (tăng protein và béo ngậy), bột protein đậu nành 2 muỗng canh.
Hương vị: Quế bột 1/2 muỗng cà phê, vani 1 muỗng cà phê, cacao nguyên chất 2 muỗng canh (cho phiên bản socola).
Cách Làm
- Nghiền chuối kỹ bằng nĩa cho đến khi thành paste mịn (cho trong microwave 30 giây sẽ mềm hơn và dễ nghiền).
- Trộn chuối nghiền với yến mạch và các nguyên liệu thêm. Để nghỉ 5 phút cho yến mạch ngấm chuối và mềm hơn.
- Vo từng viên hoặc tạo dạng dẹt (10-12 chiếc từ công thức này). Đặt lên giấy nến hoặc khay có lót giấy nến.
Không cần lò nướng - nướng chảo: Đặt lên chảo chống dính khô (không cần dầu), nướng trên lửa nhỏ 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi mặt vàng nhẹ. Lật cẩn thận vì bánh mềm khi còn nóng.
Có lò nướng: 180°C, 12-15 phút. Để nguội trước khi lấy ra - bánh sẽ cứng lại khi nguội.
Bảo Quản Và Biến Thể
Bảo quản hộp kín nhiệt độ phòng 2-3 ngày, hoặc tủ lạnh 1 tuần. Đông lạnh được 1 tháng.
Cookies yến mạch socola: Thêm 2 muỗng canh cacao + socola chip + một chút đường (vì cacao đắng sẽ cần thêm ngọt).
Cookies yến mạch bơ đậu phộng: Thêm 3 muỗng canh bơ đậu phộng - béo ngậy và protein cao hơn.
Cookies ngũ cốc hỗn hợp: Thêm hạt lanh xay, hạt chia, dừa sợi, hạt điều - giàu chất béo tốt.
Những chiếc cookies này phù hợp như bữa sáng nhanh, ăn vặt giữa buổi làm việc, đồ ăn cho trẻ em (không đường tinh luyện) và đồ ăn cho người tập gym (thêm protein bột/bơ hạt). Vừa đơn giản, vừa lành mạnh - món ăn vặt chay lý tưởng.
Bài viết thuộc Cẩm nang Ăn Chay toàn diện.