Burrito Chay - Cuộn Tortilla Nhân Đậu Đen Phong Phú
Burrito là bữa ăn đường phố nổi tiếng của Mexico - một chiếc tortilla lớn bọc kín đầy ắp nhân thơm ngon. Phiên bản chay với đậu đen, cơm và guacamole là bữa ăn đầy đủ dưỡng chất, no lâu và cực kỳ ngon miệng.
Nguyên Liệu Nhân Burrito
Đậu đen refried beans (đậu đen nghiền): 400g đậu đen nấu chín (hoặc đóng hộp), phi tỏi và hành tây, cho đậu vào nghiền thô với thìa, thêm cumin, muối, nước chanh. Nghiền đậu tạo ra nhân dính kết lại tốt hơn đậu nguyên hạt.
Cơm Mexican: Gạo trắng nấu trong nước dùng rau củ thay nước thường, thêm ớt chuông đỏ và xanh, cà chua, ngò rí, nước chanh, muối. Để nguội trước khi cuộn.
Các topping khác: Bắp ngô nướng thơm, ớt jalapeño, xà lách thái sợi, guacamole tươi, salsa đỏ hoặc xanh, sốt chipotle chay.
Cách Gói Burrito Không Bị Rơi
Đây là kỹ năng quan trọng nhất. Dùng tortilla lớn (30-35cm đường kính), làm ấm trước khi gói để mềm và dẻo.
Đặt nhân vào 1/3 phần dưới của tortilla, không gần mép quá. Gấp hai mép bên vào trước. Sau đó gấp phần dưới lên che nhân. Cuộn chặt và đều từ dưới lên trên. Giữ căng tay khi cuộn để burrito chặt và không bị rơi ra.
Bí quyết: Đặt burrito vào chảo nóng (không dầu) hàn mép lại 30-60 giây mỗi mặt. Nhiệt làm tortilla bám chặt vào nhân và tạo lớp ngoài vàng giòn thơm.
Sốt Chipotle Chay
Chipotle thường có mayo, cần thay bằng: 1/2 chén cashew cream (cashew xay với nước), 1-2 muỗng canh chipotle peppers in adobo sauce (kiểm tra không có thành phần động vật), 1 muỗng cà phê giấm táo, muối. Xay nhuyễn.
Biến Thể Burrito Bowl
Burrito bowl (không có tortilla) là phiên bản ít carb hơn: xếp cơm Mexican vào bát, thêm đậu đen nghiền, rau sống, bắp nướng, guacamole và sốt chipotle. Ăn như salad bát lớn, không cần cuộn.
Burrito chay với đậu đen cung cấp đủ protein, carb phức hợp và chất xơ để no lâu từ 5-6 tiếng. Bữa ăn trưa hoàn hảo cho ngày bận rộn.
Bài viết thuộc Tổng hợp Công Thức Món Chay.