Bibimbap Chay - Cơm Trộn Hàn Quốc Đầy Màu Sắc
Bibimbap (비빔밥) nghĩa là "trộn cơm" - một bát cơm lớn với nhiều loại rau củ xào riêng, protein và sốt gochujang đỏ cay. Trộn đều trước khi ăn tạo ra món ăn đa hương vị, đa màu sắc vừa đẹp vừa bổ dưỡng.
Topping Bibimbap Chay Đầy Đủ 7 Màu
Spinach namul (rau bina xào tỏi): Rau bina chần 30 giây, vắt ráo, xào tỏi băm, nước tương, dầu mè, vừng rang.
Carrot namul (cà rốt xào): Cà rốt bào sợi, xào với dầu, muối, vừng rang.
Bean sprout namul (giá đỗ xào): Giá đỗ chần 2 phút, trộn tỏi, dầu mè, muối, vừng.
Zucchini namul (bí xanh xào): Bí xanh thái sợi, xào muối tỏi.
Mushroom namul (nấm shiitake xào): Nấm thái lát, xào nước tương, dầu mè, đường.
Gosari namul (dương xỉ): Tùy chọn nếu có - cần ngâm và luộc sơ trước, xào với nước tương và dầu mè.
Đậu hũ ướp gochujang: Đậu hũ cứng cắt vuông, ướp gochujang + nước tương + đường + dầu mè, chiên đến caramel hóa. Màu đỏ cam rực rỡ và vị cay ngọt đặc biệt.
Sốt Bibimbap Chay (Yangnyeom Gochujang)
Đây là sốt quyết định hương vị của bibimbap: 3 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn - thường thuần chay, kiểm tra nhãn), 1 muỗng canh đường (hoặc mật ong chay), 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, tỏi băm 1 tép. Trộn đều.
Dolsot Bibimbap - Nồi Đá Nóng
Dolsot bibimbap là phiên bản nấu trong nồi đá nóng. Bôi dầu mè vào đáy nồi đá, cho cơm trắng vào, đặt lên bếp đun đến khi nghe tiếng xèo và mùi cơm cháy nhẹ (~5 phút). Xếp topping lên cơm, rưới sốt. Mang ra bàn ăn ngay.
Trộn đều khi ăn - tiếng sèo sèo của cơm cháy đáy nồi đặc trưng cho dolsot bibimbap. Cơm cháy giòn ở đáy (nurungji) là phần được yêu thích nhất.
Phiên Bản Đơn Giản Không Cần Nồi Đá
Cho cơm vào bát thường, xếp topping xung quanh, đặt đậu hũ gochujang vào giữa. Rưới sốt và dầu mè lên. Rắc vừng rang. Trộn đều trước khi ăn.
Bibimbap chay cung cấp đầy đủ carb, protein, vitamin và khoáng chất từ nhiều loại rau củ khác nhau - là bữa ăn cân bằng dinh dưỡng hoàn hảo trong một bát duy nhất.
Bài viết thuộc Cẩm nang Ăn Chay toàn diện.