Canh Bí Đỏ Đậu Phộng Chay - Ngọt Béo Miền Nam
Canh bí đỏ nấu với đậu phộng là món canh dân dã đặc trưng của miền Nam Việt Nam. Vị ngọt tự nhiên của bí đỏ, vị béo bùi của đậu phộng rang, hòa quyện trong nước dùng thanh trong - tạo nên một bát canh giản dị nhưng vô cùng ấm lòng. Phiên bản chay giữ nguyên hương vị đặc trưng, không cần tôm hay thịt.
Nguyên Liệu (4 Người)
Chính: 400g bí đỏ (bí ngô) gọt vỏ thái miếng vừa ăn, 100g đậu phộng (lạc) đã ngâm mềm và luộc qua, 1 lit nước dùng rau củ (hoặc nước lọc).
Thơm: 3 tép tỏi đập dập, 1 muỗng canh dầu ăn, hành lá và rau mùi.
Gia vị: 1-2 muỗng canh nước tương, muối đường vừa đủ, tiêu xay.
Chuẩn Bị Đậu Phộng
Đậu phộng ngâm nước lạnh 4-6 tiếng (hoặc qua đêm) để mềm. Luộc sơ 15-20 phút với chút muối, tại sao mềm và ít nhân (xơ) hơn. Đây là bước quan trọng - đậu phộng chưa nấu chín hoàn toàn trong canh sẽ bị cứng và tanh. Có thể dùng đậu phộng rang cho nhanh nhưng vị sẽ khác (đậm hơn, ít thanh hơn).
Cách Nấu
Phi thơm tỏi với dầu ăn trong nồi. Cho bí đỏ vào xào sơ 2-3 phút với tỏi. Thêm đậu phộng đã luộc mềm vào đảo đều. Đổ nước dùng rau vào, đun sôi. Hạ lửa, đun liu riu 15-20 phút đến khi bí mềm nhưng chưa nát. Nêm nước tương, muối, đường, tiêu vừa khẩu vị. Rắc hành lá và rau mùi lên trên.
Điểm Đặc Biệt Của Canh Này
Bí đỏ khi nấu chín sẽ tiết ra đường tự nhiên làm nước canh ngọt thanh mà không cần thêm đường hay bột ngọt. Đây là lý do canh bí đỏ luôn ngọt ngon một cách tự nhiên đặc biệt. Chọn bí đỏ già (vỏ sậm màu, cứng) sẽ ngọt hơn bí non.
Đậu phộng không chỉ thêm vị béo bùi mà còn thêm protein và chất béo tốt, giúp bữa ăn no lâu hơn và giàu dinh dưỡng hơn.
Biến Thể Canh Bí Đỏ Chay
Canh bí đỏ sữa dừa: Thêm 100ml sữa dừa vào cuối để nước canh béo ngậy hơn, gần với phong cách Đông Nam Á.
Canh bí đỏ khoai lang: Thêm khoai lang thái miếng cùng bí đỏ - hai loại ngọt bột hòa quyện rất đặc biệt.
Canh bí đỏ đậu phộng nấm: Thêm nấm rơm hoặc nấm mộc nhĩ vào tăng hương vị và protein.
Canh bí đỏ đậu phộng giàu beta-carotene từ bí đỏ (tốt cho mắt và miễn dịch), protein và chất béo tốt từ đậu phộng - hoàn toàn phù hợp trong thực đơn ăn chay hàng ngày.
Bài viết thuộc Tổng hợp Công Thức Món Chay.