Canh Bí Đỏ Đậu Xanh — Ngọt Bùi Bổ Dưỡng
Sự kết hợp của bí đỏ ngọt bùi và đậu xanh bùi mềm tạo nên nồi canh có màu vàng cam đẹp mắt, thơm lừng mùi dừa. Đây là món ăn quen thuộc trong các gia đình Việt, cũng là thực phẩm chay lý tưởng với hàm lượng beta-carotene cao và protein từ đậu xanh.
Thông Tin Nhanh
| | | |---|---| | Thời gian chuẩn bị | 15 phút | | Thời gian nấu | 35 phút | | Tổng thời gian | 50 phút | | Khẩu phần | 4 người | | Độ khó | Dễ |
Dinh Dưỡng Ước Tính (mỗi khẩu phần)
| Thành phần | Lượng | |---|---| | Calo | ~210 kcal | | Protein | 9g | | Carbohydrate | 32g | | Chất béo | 7g | | Chất xơ | 6g | | Natri | ~380mg |
Nguyên Liệu (4 người)
Phần chính:
- 500g bí đỏ (bí ngô), gọt vỏ, cắt miếng 3cm
- 200g đậu xanh cả vỏ (hoặc đậu xanh đã bỏ vỏ)
- 200ml nước cốt dừa đặc
- 1 lít nước lọc
- 3 nhánh sả, đập dập
- 2 lá kaffir lime (lá chanh kép, tùy chọn)
- 2cm gừng tươi, thái lát
Nêm nếm:
- 1.5 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường thốt nốt
- 1 muỗng cà phê muối biển
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
- 1 muỗng canh dầu dừa (để phi thơm)
Trang trí:
- Hành lá thái nhỏ
- Một ít hạt bí rang khô
- Vài lá húng quế tươi
Cách Làm
Bước 1: Nấu đậu xanh
Ngâm đậu xanh 2-4 tiếng (hoặc qua đêm) với nước lạnh. Xả sạch rồi cho vào nồi với 800ml nước, nấu lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi đậu mềm nhưng chưa nát. Vớt bọt nếu có.
Bước 2: Phi thơm gia vị
Trong nồi riêng, đun nóng dầu dừa với lửa vừa. Cho gừng và sả vào phi thơm 1-2 phút. Không để cháy.
Bước 3: Nấu bí đỏ
Cho bí đỏ vào nồi với gừng sả đã phi. Đổ 200ml nước vào, nấu 10 phút cho bí mềm vừa (không nát).
Bước 4: Kết hợp
Đổ nồi đậu xanh vào nồi bí đỏ, khuấy nhẹ. Đổ nước cốt dừa vào, đun sôi nhẹ (không để sôi mạnh kẽo nước dừa tách dầu). Nêm nước tương, đường, muối, tiêu. Nếm thử và điều chỉnh.
Bước 5: Hoàn thiện
Lấy sả và lá kaffir lime ra. Múc ra tô, rắc hành lá, hạt bí rang và vài lá húng quế.
Mẹo nhỏ: Muốn canh có màu cam đẹp hơn, chọn bí đỏ Nhật Bản (kabocha) — thịt bí dày, ngọt tự nhiên hơn bí đỏ thường. Không khuấy nhiều sau khi cho nước cốt dừa vào để tránh canh bị tách béo.
Biến Tấu
- Canh bí đỏ khoai lang: Thêm 200g khoai lang vàng cắt miếng — tăng độ ngọt tự nhiên và bổ sung chất xơ.
- Canh bí đỏ kiểu Thái: Thêm 1 muỗng canh cà ri đỏ vào lúc phi thơm — màu sắc rực rỡ, vị cay nồng hơn.
- Súp bí đỏ xay mịn: Nấu chín rồi dùng máy xay sinh tố xay mịn — phù hợp cho trẻ nhỏ hoặc người cao tuổi.
Ăn Kèm
- Cơm gạo lứt
- Bánh mì nướng không bơ
- Gỏi rau xanh trộn mè
- Đậu phụ chiên sả ớt
Bài viết thuộc Tổng hợp Công Thức Món Chay.