Giới Thiệu
Canh rau củ thập cẩm là món ăn xuất hiện trên bàn thờ và mâm cơm chay khắp Việt Nam. Đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Nguyên Liệu (4 người)
Rau Củ Chính
- 1 củ cà rốt (150g) — cắt khúc nhỏ
- 200g khoai tây — cắt miếng vừa
- 1 bắp ngô — cắt khúc 3cm
- 100g su su — cắt miếng
- 1 nắm đậu que — cắt đôi
Nước Dùng
- 1,5 lít nước lọc
- 30g nấm hương khô (ngâm nước ấm)
- 1 củ hành tím (nướng thơm)
- 2 nhánh gừng (đập dập)
- 1 tsp muối hột
Gia Vị
- 1 tbsp nước tương (xì dầu)
- 1 tsp muối
- 1/2 tsp đường phèn
- Tiêu trắng xay
Trang Trí
- Hành lá, ngò rí
- Tiêu đen
Thông Tin Dinh Dưỡng (1 tô)
| Thành Phần | Lượng | |---|---| | Calo | ~95 kcal | | Protein | 3g | | Carbohydrate | 18g | | Chất Xơ | 4g | | Vitamin A | 45% DV | | Vitamin C | 30% DV | | Kali | 580mg |
Cách Nấu
Bước 1: Nấu Nước Dùng (20 phút)
Đun sôi 1,5 lít nước. Cho nấm hương đã ngâm, hành tím nướng và gừng vào. Đun nhỏ lửa 20 phút. Lọc lấy nước trong.
Mẹo: Nấm hương ngâm trước 30 phút. Nước ngâm nấm có thể dùng luôn cho nước dùng (lọc qua vải mỏng).
Bước 2: Nấu Rau Củ
Cho khoai tây và cà rốt vào nước dùng trước (cứng nhất), đun 10 phút. Tiếp tục cho bắp ngô và su su vào, đun thêm 7 phút. Cuối cùng cho đậu que vào, đun 3 phút.
Bước 3: Nêm Gia Vị
Thêm nước tương, muối, đường phèn. Nếm lại — canh chay ngon là ngọt thanh, không quá mặn.
Bước 4: Hoàn Thành
Tắt bếp. Rắc hành lá, ngò rí, tiêu đen.
Biến Tấu
Phiên Bản Đậm Vị Hơn
Thêm 100g đậu hũ chiên vàng và 1 tbsp dầu mè.
Phiên Bản Giảm Cân
Bỏ khoai tây, thêm mướp hương và cải thảo. Calo giảm còn ~60 kcal/tô.
Phiên Bản Mùa Đông
Thêm củ năng và tàu hũ ky — ấm bụng, bổ dưỡng.
Kết Hợp Trong Bữa Ăn
Canh rau củ thập cẩm ngon nhất khi ăn cùng:
- Cơm trắng + đậu phụ kho tiêu
- Bánh mì + đậu hũ chiên
- Bún + rau sống
Lợi Ích Sức Khỏe
- Cà rốt: Beta-carotene bảo vệ mắt và da
- Khoai tây: Kali tốt cho tim mạch, Vitamin B6
- Bắp ngô: Chất xơ, chống oxy hóa
- Đậu que: Vitamin K, folate, sắt thực vật
- Nấm hương: Beta-glucan tăng miễn dịch
Bài viết thuộc Tổng hợp Công Thức Món Chay.