Chè Hạt Sen Nhãn Nhục - Thanh Nhiệt Bổ Tâm
Chè hạt sen nhãn nhục là món chè dưỡng sinh được dùng phổ biến trong y học cổ truyền Việt Nam và Trung Hoa. Vị ngọt thanh mát, tác dụng bổ tâm an thần, thanh nhiệt, là món tráng miệng chay vừa ngon vừa có lợi cho sức khỏe.
Tác Dụng Dưỡng Sinh
Theo Đông y, hạt sen có vị ngọt, tính bình, vào tâm kinh và tỳ kinh, có tác dụng dưỡng tâm an thần, kiện tỳ chỉ tả. Đặc biệt tốt cho người hay hồi hộp, mất ngủ, tâm thần bất an.
Nhãn nhục (cùi nhãn khô) có vị ngọt, tính ấm, bổ tâm tỳ, ích khí huyết. Kết hợp hạt sen và nhãn nhục tạo ra bài thuốc dưỡng sinh giúp an thần, cải thiện giấc ngủ và bổ huyết.
Nguyên Liệu
Hạt sen tươi hoặc khô: 200g. Hạt sen tươi cần bóc vỏ lụa, lấy tim sen (phần xanh đắng trong lõi hạt - có thể giữ lại nếu muốn có tác dụng thanh tâm hỏa mạnh hơn). Nhãn nhục khô: 50g (ngâm nước ấm 15 phút cho mềm). Đường phèn: 100g (không dùng đường trắng thông thường). Nước lọc: 1,5 lít.
Tùy chọn thêm: kỷ tử 20g (táo đỏ Tây Tạng) tăng tác dụng bổ mắt và huyết, hoa cúc khô 10g thanh can thoái nhiệt.
Cách Nấu
Luộc hạt sen: Nếu dùng hạt sen tươi, luộc với nước lạnh đến khi sôi 2-3 lần, thay nước, tiếp tục nấu đến khi hạt sen mềm. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm 2 tiếng trước rồi nấu 20-25 phút.
Nấu chè: Khi hạt sen gần mềm, thêm nhãn nhục vào nấu cùng 10 phút. Thêm đường phèn, khuấy đến khi tan hết. Nếu dùng kỷ tử và hoa cúc, thêm vào 5 phút trước khi tắt bếp để giữ màu sắc và dưỡng chất.
Điều chỉnh vị: Nếm thử, chè ngon là khi có vị ngọt thanh dịu, hơi bùi từ hạt sen, ngọt thơm từ nhãn nhục. Không nêm muối vào loại chè này theo truyền thống Đông y.
Cách Uống Dưỡng Sinh
Chè hạt sen nhãn nhục uống ấm vào buổi tối trước khi đi ngủ có tác dụng an thần tốt nhất. Uống đều đặn 3-4 lần mỗi tuần sẽ thấy cải thiện rõ rệt chất lượng giấc ngủ sau 2-3 tuần.
Người đang bị cảm, sốt không nên uống loại chè này vì nhãn nhục tính ấm có thể làm nặng thêm triệu chứng.
Lưu Ý Khi Chọn Nguyên Liệu
Hạt sen tươi mùa sen (tháng 6-9 hàng năm) ngon và nhiều dưỡng chất hơn hạt sen khô. Nhãn nhục tốt có màu vàng nâu, mùi thơm ngọt, không có mùi lạ. Đường phèn trắng nguyên chất không tẩy trắng là lựa chọn tốt nhất.
Bài viết thuộc Tổng hợp Công Thức Món Chay.