Đậu Hũ Non Sốt Cà Chua - Đơn Giản Mà Ngon
Đậu hũ non sốt cà chua là một trong những món ăn chay đơn giản nhất nhưng lại ngon đến bất ngờ. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và 20 phút là có ngay một bát đậu hũ sốt cà chua thơm phức, đủ ngon để ăn cùng cơm trắng mà không cần thêm món gì khác. Đây là món "cứu trợ" hoàn hảo khi không biết nấu gì hoặc khi tủ lạnh gần cạn.
Nguyên Liệu Cơ Bản (2 Người)
Đậu hũ: 300g đậu hũ non (soft tofu) hoặc đậu hũ mềm vừa. Không dùng đậu hũ chiên hoặc đậu hũ cứng - đậu hũ non mới có độ mềm mịn đặc trưng của món này.
Cà chua: 4-5 quả cà chua chín mọng thái miếng. Cà chua chín ngọt tự nhiên làm sốt ngon nhất.
Gia vị: 3 tép tỏi băm, hành lá thái nhỏ, nước tương (xì dầu) 2 muỗng canh, đường 1 muỗng cà phê, dầu ăn, muối tiêu vừa đủ.
Tùy chọn: Ớt tươi cho người thích cay, nước dùng rau 100ml nếu muốn sốt nhiều hơn.
Cách Làm
-
Đậu hũ non dùng thìa cắt thành khối 3-4cm trong hộp (không cần lấy ra thớt vì dễ nát). Để ráo nước.
-
Phi thơm tỏi với dầu trong chảo lớn. Cho cà chua vào, đảo và dùng muỗng dầm nhẹ cho cà chua nát ra. Đun 5-7 phút đến khi cà chua mềm và ra nước.
-
Nêm nước tương, đường, muối và tiêu vào sốt cà chua. Khuấy đều và nếm thử.
-
Nhẹ nhàng thả từng miếng đậu hũ vào chảo sốt. Không khuấy - chỉ lắc nhẹ chảo để đậu hũ được phủ sốt đều.
-
Đun liu riu 5 phút cho đậu hũ hấp thụ gia vị. Rắc hành lá lên trên và tắt bếp.
Bí Quyết Để Đậu Hũ Không Nát
Đậu hũ non rất dễ nát nếu xử lý không cẩn thận. Bí quyết: thả đậu vào sốt sau cùng, không khuấy mạnh - chỉ lắc nhẹ hoặc dùng muỗng đẩy nhẹ. Đun lửa nhỏ (không sôi mạnh) khi đã có đậu. Múc ra bằng muỗng lớn cẩn thận.
Biến Thể Sốt Cà Chua Chay
Sốt cà chua đậu hũ với rau: Thêm nấm đông cô, đậu Hà Lan hoặc đậu cove vào cùng cà chua.
Sốt cà chua chua cay: Thêm 1-2 muỗng canh tương cà, một ít giấm và ớt tươi.
Sốt cà chua kiểu Ý: Thêm húng quế tươi, oregano khô và chút rượu vang trắng (không cồn hoặc để bay hơi).
Đậu hũ non sốt cà chua mang lại protein thực vật chất lượng cao, lycopene từ cà chua (chất chống oxy hóa mạnh), và isoflavone từ đậu tương - tất cả trong một món ăn đơn giản và bình dân.
Bài viết thuộc Tổng hợp Công Thức Món Chay.