Salad Kiểu Việt Với Rau Rừng Và Rau Thơm Đặc Sắc
Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với việc sử dụng phong phú các loại rau thơm và rau rừng - thứ tạo nên hương vị đặc sắc không thể nhầm lẫn với bất kỳ nền ẩm thực nào khác. Một bát salad kiểu Việt với đủ loại rau thơm là món ăn vừa ngon, vừa thơm, vừa bổ dưỡng.
Các Loại Rau Thơm Đặc Trưng Việt Nam
Rau thơm miền Nam: Húng quế (sweet basil Á Đông, khác với basil Ý), húng cây (spearmint), ngò gai (coriander), rau om, rau diếp cá (có mùi rất đặc trưng, người mới ăn chay thường không thích nhưng sẽ nghiện dần), tía tô.
Rau rừng: Rau dớn, rau má, lá lộc vừng, lá sung non, lá lẻ bạn. Các loại rau rừng thường chỉ có ở chợ quê hoặc vùng ngoại thành, nhưng ngày càng xuất hiện ở các chợ đặc sản tại thành phố.
Rau mầm: Giá đỗ xanh, rau mầm hướng dương, rau mầm cải đỏ - tạo màu sắc và kết cấu giòn cho salad.
Công Thức Salad Rau Rừng Thơm
Nguyên liệu: 1 nắm húng quế + 1 nắm tía tô + 1 nắm rau om + ít ngò gai + ít rau diếp cá (tùy thích) + 100g rau mầm hướng dương + 1/2 xoài xanh bào sợi (tạo vị chua) + 50g hạt điều rang + 100g đậu hũ chiên giòn thái nhỏ.
Sốt Chanh Mật Ong Chay Đặc Biệt
Pha sốt: 2 muỗng canh nước chanh tươi, 1 muỗng canh mật ong chay (hoặc siro agave), 1 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng cà phê giấm gạo, tỏi băm nhuyễn 1 tép, ớt đỏ băm nhỏ (tùy thích), vài giọt dầu mè.
Đánh đều cho đến khi mật ong tan hết. Sốt ngon là khi có chua ngọt mặn hài hòa, mùi thơm nhẹ của chanh và dầu mè.
Cách Trộn Salad Đúng
Trộn rau lá nhẹ nhàng, không vò mạnh vì lá sẽ giập. Cho sốt vào trước, trộn đều. Thêm topping (đậu hũ, hạt điều, xoài bào) lên trên cùng sau khi đã trộn rau - để topping không bị mềm ra.
Ăn ngay sau khi trộn vì rau thơm dễ héo. Nếu muốn để lại, trộn sốt chỉ phần rau sẽ ăn ngay, phần còn lại để sốt riêng.
Biến Thể Theo Mùa Và Vùng Miền
Gỏi xoài chay: Xoài xanh + cà rốt bào + đậu phộng rang + rau thơm + sốt chanh mật ong. Món gỏi miền Nam nổi tiếng.
Gỏi ngó sen chay: Ngó sen thái lát mỏng + rau thơm + hạt sen luộc + đậu phộng. Vị thanh mát đặc biệt.
Gỏi bắp chuối chay: Bắp chuối bào sợi ngâm nước chanh + rau thơm + bánh phồng tôm chay.
Salad kiểu Việt là cách hoàn hảo để giới thiệu ẩm thực Việt Nam với bạn bè quốc tế - đa dạng hương vị, màu sắc đẹp và hoàn toàn thuần chay tự nhiên.
Bài viết thuộc Cẩm nang Ăn Chay toàn diện.