Su su giòn ngọt hòa cùng nấm mèo sần sật — món xào tưởng đơn giản nhưng lại là "món tủ" của rất nhiều gia đình Việt trong bữa cơm chay hằng ngày.
Câu Chuyện Món Ăn
Su su là loại quả dễ trồng, quanh năm có sẵn ở nhiều vùng miền, giá thành rẻ mà vẫn giàu dinh dưỡng — vì thế nó trở thành nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của các gia đình bình dân. Kết hợp cùng nấm mèo (mộc nhĩ) tạo thêm kết cấu giòn sần sật, món ăn tuy giản dị nhưng lại rất "hao cơm", được cả người lớn lẫn trẻ nhỏ yêu thích.
Nguyên Liệu (4 người ăn)
- 2 quả su su, gọt vỏ, thái lát mỏng
- 10 cái nấm mèo khô, ngâm nở, thái sợi
- 2 tép tỏi băm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Muối, hạt nêm chay, tiêu
Cách Làm
- Su su gọt vỏ, bỏ lõi hạt (nếu quả già), thái lát mỏng vừa ăn.
- Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái sợi vừa.
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho su su vào xào lửa lớn khoảng 3 phút.
- Thêm nấm mèo vào xào chung, đảo đều tay khoảng 2–3 phút đến khi su su chín tới, còn độ giòn.
- Nêm muối, hạt nêm chay, tiêu vừa ăn, tắt bếp.
Ghi Chú Dinh Dưỡng
Su su ít calo, giàu chất xơ và vitamin C; nấm mèo cung cấp chất xơ hòa tan tốt cho tim mạch. Món xào phù hợp cả trẻ nhỏ và người lớn, dễ tiêu hóa.
Biến Tấu & Gợi Ý Phục Vụ
Có thể thêm cà rốt bào lát mỏng để tăng màu sắc cho món ăn thêm hấp dẫn. Ăn kèm cơm trắng là chuẩn vị nhất.
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1. Làm sao chọn su su ngon để xào giòn ngọt? Chọn quả su su còn tươi, vỏ láng, cầm chắc tay; quả già thường có lõi cứng và nhiều xơ nên cần bỏ lõi kỹ trước khi thái.
2. Nấm mèo khô cần ngâm bao lâu là vừa? Ngâm nước ấm khoảng 15–20 phút đến khi nấm nở mềm hoàn toàn là dùng được; không nên ngâm quá lâu qua đêm vì dễ sinh độc tố.