Cà Phê Latte Chay - Sữa Hạt Và Nghệ Turmeric Latte
Latte (cà phê và sữa) là thức uống yêu thích toàn cầu - nhưng với người ăn chay, sữa bò trong latte cần được thay thế. Sữa hạt ngày nay hoàn toàn có thể tạo ra latte ngon ngang quán, thậm chí với nhiều hương vị thú vị hơn như turmeric latte (golden milk) hay matcha latte - không cần cà phê, hoàn toàn lành mạnh và phù hợp người ăn chay.
Oat Latte - Sữa Yến Mạch Và Cà Phê
Sữa yến mạch (oat milk) là lựa chọn lý tưởng nhất cho latte vì:
- Tạo bọt tốt nhất trong các loại sữa hạt - gần giống sữa bò
- Vị ngọt nhẹ tự nhiên phù hợp với cà phê
- Không bị tách lớp khi pha với cà phê nóng
Công thức oat latte: Pha 1 shot espresso (hoặc cà phê đặc 50ml). Đun nóng 150ml sữa yến mạch đến 60-65°C (không sôi). Đánh bọt bằng máy đánh bọt cầm tay (milk frother) đến khi tạo microfoam mịn. Đổ cà phê vào cốc trước, chan sữa từ từ.
Lưu ý: Dùng sữa yến mạch "barista edition" (phiên bản barista) cho bọt tốt nhất. Loại barista edition có chứa thêm dầu thực vật giúp bọt ổn định hơn.
Turmeric Latte (Golden Milk) - Không Cà Phê
Đây là thức uống tuyệt vời cho người không uống cà phê, giàu chất chống viêm từ nghệ.
Công thức: 240ml sữa hạt (hạnh nhân hoặc dừa), 1 muỗng cà phê nghệ bột, 1/4 muỗng cà phê quế, nhúm nhỏ tiêu đen (tăng hấp thu curcumin), gừng tươi bào 1/4 muỗng cà phê, 1 muỗng cà phê mật ong chay (agave hoặc maple syrup).
Đun tất cả trong nồi nhỏ, khuấy đều đến nóng ấm. Đánh bọt và rắc quế lên trên. Uống buổi tối trước ngủ - rất tốt cho giấc ngủ và chống viêm.
Matcha Latte Chay
Công thức: Hòa 1 muỗng cà phê matcha chất lượng với 2 muỗng canh nước ấm (không sôi - matcha không chịu nhiệt cao) thành paste mịn. Đun nóng và tạo bọt 200ml sữa hạt. Đổ matcha vào cốc trước, chan sữa bọt từ từ. Thêm mật ngọt nếu muốn ngọt hơn.
Chai Latte Chay
Công thức: Đun sôi 200ml nước với: 2 túi trà đen (hoặc 2 muỗng cà phê trà đen), 3 cánh hoa hồi, 1 nhánh quế, 5 hạt đinh hương, 3 hạt tiêu đen, 1 cm gừng tươi. Ủ 5 phút. Lọc lấy nước trà gia vị. Trộn với 150ml sữa hạt đã đun nóng và tạo bọt. Thêm siro agave để ngọt.
Kỹ Thuật Tạo Bọt Sữa Hạt
Bọt sữa hạt mịn cần: nhiệt độ sữa 60-65°C (không sôi - sôi làm phá vỡ bọt), máy đánh bọt cầm tay (milk frother) hoặc máy đánh bọt điện, thao tác đánh bọt vừa xoáy vừa nhấn lên xuống 30 giây.
Không thể tạo latte art đẹp như quán chuyên nghiệp không có máy espresso, nhưng latte tại nhà với bọt sữa hạt mịn đã đủ đẹp và ngon để hài lòng hoàn toàn.
Bài viết thuộc Cẩm nang Ăn Chay toàn diện.