Cơm Chiên Chay Nhiều Màu - Bữa Trưa Nhanh Gọn
Cơm chiên chay là một trong những bữa trưa tiện lợi và ngon miệng nhất. Không tốn nhiều thời gian, dùng được cơm nguội thừa từ hôm qua, và có thể kết hợp bất kỳ rau củ nào có trong tủ lạnh. Cơm chiên chay nhiều màu không chỉ đẹp mắt mà còn đủ dinh dưỡng từ đa dạng rau củ.
Bí Quyết Cơm Chiên Không Bị Bết
Dùng cơm nguội: Cơm mới nấu chứa nhiều hơi nước, khi chiên sẽ bị bết và vón cục. Cơm nguội để tủ lạnh qua đêm (hoặc ít nhất 4-5 tiếng) sẽ se lại, tách hạt - chiên ra từng hạt cơm tơi rời rất đẹp.
Chảo đủ nóng: Làm nóng chảo (hoặc wok) đến khi thật nóng trước khi cho dầu. Dầu bắn nhỏ giọt khi chạm mặt chảo là vừa đủ nóng.
Không đảo nhiều: Cho cơm vào, dàn đều và để yên 30 giây - 1 phút cho cơm tiếp xúc với nhiệt chảo rồi mới đảo. Đảo liên tục ngay từ đầu làm cơm không có màu vàng đẹp.
Nguyên Liệu Cơm Chiên Nhiều Màu
Nguyên liệu cơ bản (2 người): 2 chén cơm nguội, 2 muỗng canh dầu ăn.
Rau củ nhiều màu: Ngô ngọt (vàng), đậu Hà Lan (xanh), cà rốt thái hạt lựu (cam), ớt chuông đỏ thái hạt lựu (đỏ), hành lá thái nhỏ (xanh), tỏi băm nhỏ.
Đậu hũ chiên: Đậu hũ cứng thái hạt lựu nhỏ, chiên vàng riêng trước khi chiên cơm - thêm protein cho món ăn.
Gia vị: Xì dầu (nước tương) 2 muỗng canh, dầu mè 1 muỗng cà phê, tiêu xay, muối vừa đủ.
Cách Làm Từng Bước
- Chiên đậu hũ vàng giòn riêng, vớt ra để riêng.
- Phi thơm tỏi trong dầu nóng.
- Thêm cà rốt, đảo 1 phút. Thêm ớt chuông, ngô và đậu Hà Lan, đảo thêm 2 phút.
- Đẩy rau sang một bên chảo, thêm dầu nếu cần. Cho cơm vào, dàn đều.
- Để cơm tiếp xúc nóng 1 phút rồi đảo đều với rau củ.
- Rưới xì dầu và dầu mè, đảo đều. Nêm muối tiêu.
- Cuối cùng cho đậu hũ chiên và hành lá vào, đảo nhẹ.
Bí Quyết Màu Vàng Đẹp Của Cơm Chiên
Để cơm chiên có màu vàng đẹp như hàng quán: thêm 1/4 muỗng cà phê nghệ vào khi phi tỏi, hoặc thêm 1 muỗng cà phê tương hoisin (màu nâu đậm). Không dùng quá nhiều xì dầu vì cơm sẽ bị màu nâu sẫm và mặn.
Biến Thể Cơm Chiên Chay
Cơm chiên Dương Châu chay: Thêm nhiều màu sắc rau củ hơn, bổ sung đậu hũ non thái nhỏ thay trứng.
Cơm chiên kimchi chay: Thêm 100g kimchi chay thái nhỏ vào cùng rau củ - vị chua cay đặc trưng Hàn Quốc.
Cơm chiên cà ri chay: Thêm 1 muỗng cà phê bột cà ri vào cùng tỏi - cơm có màu vàng tự nhiên từ nghệ trong bột cà ri.
Bữa cơm chiên chay này có thể hoàn thành trong 15-20 phút, phù hợp bữa trưa bận rộn hoặc khi cần "giải phóng" cơm và rau củ sắp hết hạn trong tủ lạnh.
Bài viết thuộc Tổng hợp Công Thức Món Chay.