Tuyển Chọn Theo Độ Khó
Những kỹ thuật cốt lõi — nước dùng, đậu hũ, chao, umami thực vật — làm nền cho mọi món chay ngon.
5 bài công thức phù hợp
Hướng dẫn tự làm đậu hũ non và đậu hũ cứng tại nhà từ sữa đậu nành và nước chua (hoặc thạch cao), đảm bảo sạch, mềm mịn, không hàn the.
Umami (vị ngọt đậm đà) hoàn toàn có thể tạo ra từ thực vật: nấm hương, rong biển, đậu lên men, cà chua. Bí quyết phối hợp để món chay đậm đà, không nhạt nhòa.
Hướng dẫn cân bằng dinh dưỡng khi ăn chay trường: nguồn đạm, sắt, vitamin B12, canxi và omega-3 từ thực vật, cách kết hợp thực phẩm để không thiếu chất.
Hướng dẫn tổng quan cách làm chao lên men, tàu hũ ky, tempeh và seitan — bốn nguồn đạm thực vật giả mặn quan trọng nhất trong ẩm thực chay.
Cách nấu nước dùng chay ngọt thanh tự nhiên từ rau củ và nấm — nền tảng của mọi món canh, phở, bún, lẩu chay ngon đúng vị mà không cần bột ngọt.